簡(jiǎn)介

菠菜豬肝粥，是一道很常見的養(yǎng)生粥，以豬肝、菠菜為主料。此湯生血養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)血補(bǔ)鐵，特別適合血?dú)獠蛔愕娜?。肝本身具有補(bǔ)肝、明目的作用，菠菜有較好的生血止血作用，兩者同用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，共具養(yǎng)血補(bǔ)虛之效，對(duì)各種貧血癥有較強(qiáng)的滋補(bǔ)食療作用。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時(shí)還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長(zhǎng)發(fā)育。      

用料：         

新鮮豬肝                

菠菜

大米

姜

鹽

料酒

麻油

做法：          

1、豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時(shí)，期間最好換1--2次水。

2、豬肝切成薄片。

3、用少許料酒、淀粉抓勻；姜切絲。

4、菠菜葉擇洗凈，入含鹽的沸水中略燙，去掉澀味，撈出切碎。

5、大米淘洗凈，浸泡30分鐘，入鍋中加水適量，煮至米粒軟爛。

6、下豬肝片、姜絲，攪勻；煮滾，轉(zhuǎn)中火2分鐘至豬肝熟透。

7、下菠菜，加鹽、麻油調(diào)味，即可。

小貼士：

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 

2、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡，讓血水滲出。

3、烹調(diào)豬肝，不要一唯的求嫩。烹制時(shí)間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。

4、由于豬肝久煮易變老，入粥中烹煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

文章作者：幸福-Apple

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