#舌尖上的家鄉(xiāng)#——北京的特色美食其實(shí)不少，可只有身在這個(gè)城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。烤鴨要吃熱乎乎新出爐的吧，豆汁兒焦圈兒要去胡同串子里吧，豌豆黃、牛舌餅、蕓豆糕這些小吃總是要吃地道的吧，那些真空包裝的烤鴨和各色小吃，真兒真兒的遜色很多。今兒咱還就在家吃了，不出門(mén)兒，不排隊(duì)，不用大老遠(yuǎn)為了一道吃食費(fèi)盡周折。老北京的糊塌子，不用蔥姜熗鍋兒，最簡(jiǎn)單的幾樣家常食材品嘗老北京風(fēng)味兒美食，說(shuō)到做到！

用料：

西葫蘆      一個(gè)（中等大小）

雞蛋          2個(gè)

面粉          150可左右

鹽      一小勺

香油          少許

蒜末          2—4瓣

醋      適量

做法：

1.西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細(xì)絲。（注意：不要擦成細(xì)末，沒(méi)有口感）

2.放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

3.靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

4.打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

5.倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無(wú)面粉的小顆粒。

6.入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

7.平底鍋放少許底油，抹勻，油溫?zé)裏岷蟮谷朊婧?，攤平，小火?/p>

8.輕輕晃動(dòng)平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

小貼士：

1.西葫蘆一定要擦成細(xì)絲，不要弄得太碎，口感不好。

2.雞蛋和面粉的量完全可以根據(jù)個(gè)人喜好和西葫蘆的多少適當(dāng)增減。

3.醋和蒜末的搭配是比較傳統(tǒng)的，你可以添加紅油、老干媽或者其他沾汁。

4.煎面糊時(shí)保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

文章作者：夯夯

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