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簡介：海蠣子的生物學(xué)稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。

在西方，牡蠣曾被稱為"海之奶"，在《圣經(jīng)》中被譽為"海之神力"。我國唐代詩人李白有"天上地下，牡蠣獨尊"的題句。清代福建總督李鶴年也曾有詩贊日："蠣房風味勝江瑤。"可見牡蠣在中西方都同樣備受青睞。海蠣肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。據(jù)食品營養(yǎng)檢測，牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長，并能有效地防止小兒佝僂病。牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然?；撬幔哂薪笛?、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。

在青島的海邊上隨處可見的就是長滿海蠣子的大石頭，密密麻麻地粘附在上面，每到退潮時總會有沿海的居民拿著一個類似于小鏟子的工具，配合一個小水桶，到海邊的石頭上挖取海蠣子的肉，這就是我們稱之的“蠣黃”。因為是野生生長的，又是新鮮挖取的，所以回家用撿來的海菜一起一起淘洗干凈做湯，加那么一點鹽，味道那簡直加一個鮮美！

主料：野生海蠣肉50克

方法/步驟：

1、首先將野生海蠣肉淘洗干凈，去掉殘存在海蠣肉表面的殼渣；

2、將山雞蛋打入碗中，用筷子打散，香蔥切成末

3、平底鍋燒熱加少許花生油，將打散的蛋液倒入鍋中，小火待蛋液煎成蛋皮，即可將海蠣肉和香蔥放入；

4、用鍋鏟將四周還沒有烙干的蛋皮合攏，使蛋皮均勻把海蠣肉和香蔥包裹，將碗底的一點雞蛋液輕輕倒在合攏口上，將蛋包用鍋鏟翻轉(zhuǎn)，用鍋鏟輕輕對蛋包施加一點壓力，使蛋包能夠成型，小火煎制蛋包兩面金黃，總共用時約六七分鐘，海蠣肉已經(jīng)成熟，蔥香四溢時即可盛入盤中。吃時根據(jù)個人口味加入少許醬油即可。