1．中餐廳張亮做的筍片肉絲怎么做?

材料：

筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，淀粉

做法：

1、鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。

2、肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。

3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。

4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。

5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。

2．中餐廳張亮用的什么魚做的紅燒魚?

草魚。

做紅燒魚最正宗的是用鯧魚。

在日常生活中，紅燒魚我們常用的有鯉魚、草魚、鯽魚等等。

張亮版紅燒魚做法

食材：

草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒

做法：

1、魚洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘

2、鍋里 倒油，等熱了后爆姜末，蔥段

3、放入腌好的魚，兩面煎的金黃就好了

4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚

5、不時(shí)的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉

6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤

7、將鍋里的湯汁淋在魚上就做好了