1.中餐廳崔老師梅菜扣肉是怎么做的?
準(zhǔn)備工作:
梅菜干用水浸泡半小時,洗干凈藏在里面的泥沙,瀝干水切碎。
燒熱炒鍋,干鍋倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
梅菜扣肉做法:
1、煮肉切稍微厚一點的片片。
2、鍋中倒入少許油,放入兩顆大料,少許蔥姜,翻炒爆香。
2、放入肥肉,翻炒。
3、15分鐘后,肥肉的油出得差不多了,加入少許的白砂糖。
4、再倒入適量料酒。
5、將梅干菜的水分勺幾勺放入肉中,可以當(dāng)做醬油用,之后就不用放醬油了。
6、將梅菜撈出放入肉中拌均勻一同煮。
7、燜煮片刻等肉都入味了便可出鍋。
2.梅菜扣肉太咸了怎么補(bǔ)救?
第一招:
先把之前的湯倒掉一部分,然后在鍋里倒入適量的溫水繼續(xù)煮,反復(fù)幾次,直到味道變淡。
第二招:
糖能解咸,在梅干菜扣肉中加入適量的糖進(jìn)行攪拌。
兩招都用上,再蓋起鍋蓋煮上一會兒即可徹底解決“齁”這個巨大bug。
節(jié)目中,崔老師在得到張亮及時出的小妙招補(bǔ)救后,一鍋梅干菜扣肉也總算是完美出鍋了。
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