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中餐廳崔老師梅菜扣肉是怎么做的

1.中餐廳崔老師梅菜扣肉是怎么做的?

準(zhǔn)備工作:

梅菜干用水浸泡半小時,洗干凈藏在里面的泥沙,瀝干水切碎。

燒熱炒鍋,干鍋倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

梅菜扣肉做法:

1、煮肉切稍微厚一點的片片。

2、鍋中倒入少許油,放入兩顆大料,少許蔥姜,翻炒爆香。

2、放入肥肉,翻炒。

3、15分鐘后,肥肉的油出得差不多了,加入少許的白砂糖。

4、再倒入適量料酒。

5、將梅干菜的水分勺幾勺放入肉中,可以當(dāng)做醬油用,之后就不用放醬油了。

6、將梅菜撈出放入肉中拌均勻一同煮。

7、燜煮片刻等肉都入味了便可出鍋。

2.梅菜扣肉太咸了怎么補(bǔ)救?

第一招:

先把之前的湯倒掉一部分,然后在鍋里倒入適量的溫水繼續(xù)煮,反復(fù)幾次,直到味道變淡。

第二招:

糖能解咸,在梅干菜扣肉中加入適量的糖進(jìn)行攪拌。

兩招都用上,再蓋起鍋蓋煮上一會兒即可徹底解決“齁”這個巨大bug。

節(jié)目中,崔老師在得到張亮及時出的小妙招補(bǔ)救后,一鍋梅干菜扣肉也總算是完美出鍋了。

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