1．中餐廳白舉綱做的紅燜鱈魚做法

1、在鍋內(nèi)放入蔬菜(白菜)打底。

2、以花椒、辣椒、蔥蒜覆蓋。

3、把鱈魚放在上面。

4、加入豆瓣醬。

5、加適量的水。

6、加蓋燜燉。

7、出鍋即可享用。

2．紅燒鱈魚的其他做法之一

材料：

主料：鱈魚500克

輔料：雞蛋1個(gè)

調(diào)料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個(gè)

步驟：

1、把魚去膛去鱗洗凈。

2、切成段，加入鹽、料酒腌制10分鐘。

3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。

4、下入油鍋。

5、炸至金黃撈出。

6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

7、加入醬油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的魚段。

9、加入開水沒(méi)過(guò)魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。