1．選擇合適的茶具

沖泡鐵觀音第一步便是要選擇好合適的茶具，好茶更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。

清香型鐵觀音要用瓷質(zhì)蓋碗，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。瓷器茶具的品種很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具，白瓷茶具更能體現(xiàn)鐵觀音茶的茶韻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的，這樣才能開(kāi)發(fā)出濃香型鐵觀音的“內(nèi)涵”清香味道，這樣才會(huì)有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會(huì)“熟化”，茶葉的滋味會(huì)體現(xiàn)出“澀”的一面。

2．選擇合適的水

水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響到茶湯的色、香、味，各種水所含溶解物質(zhì)的不同，對(duì)茶湯品質(zhì)影響很大。在泡鐵觀音茶的時(shí)候最好選擇山泉水或者礦泉水沖泡。一般情況下，山泉水和井水比較難得，那么中高檔的茶用桶裝礦泉水也是不錯(cuò)的選擇。

3．注意水溫

鐵觀音茶屬半發(fā)酵茶，香氣馥郁持久，沖泡后有天然的蘭花香，只有很高的溫度才能讓鐵觀音完善地溢出香氣。用100度的水泡鐵觀音才能泡出鐵觀音獨(dú)有的湯色，呈現(xiàn)橙黃明亮的綠豆湯顏色，而水溫不高的話，泡出的鐵觀音顏色可能就是暗濁的。

清香型鐵觀音先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水沖泡鐵觀音，這樣品嘗清香型鐵觀音的效果最佳。

炭焙類的濃香型、韻香型、陳年鐵觀音在沖泡時(shí)同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水進(jìn)行沖泡。

近些年興起的鐵觀音紅茶則需要采用紅茶的泡法才能喝出最為醇正的味道，水溫在80度最佳，通常是把燒開(kāi)的沸水靜置3—5分鐘，然后再?zèng)_泡茶葉為宜。夏季放的時(shí)間可長(zhǎng)一點(diǎn)。

4．注意沖泡時(shí)間

沖泡的時(shí)間對(duì)鐵觀音來(lái)說(shuō)也很重要，鐵觀音第一泡時(shí)間一般在15秒左右，可適當(dāng)根據(jù)茶的老嫩和茶量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間，以后每泡延長(zhǎng)5-10秒。最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道。無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效。

鐵觀音最好的茶具，蓋碗，應(yīng)當(dāng)在放入茶葉之前就用開(kāi)水沖燙一遍，讓茶具保持一定溫度更能讓茶葉出味。茶葉放入蓋碗中后，快沖快出，停留時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，這是洗茶過(guò)程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下來(lái)第二沖尤為關(guān)鍵，需要足夠的時(shí)間讓茶葉出味，才能夠成好茶。一杯鐵觀音可以沖泡四五次，越到后面沖泡時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)才能得到我們所需要的味道，不至于太淡。

5．鐵觀音的正確沖泡方法

1、白鶴沐浴(洗杯)：用開(kāi)水洗凈茶具;

2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分; 懸壺高沖(沖茶)：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);

3、春風(fēng)拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

4、關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

5、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;

6、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

7、品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。