1．中餐廳2王俊凱做的川香芋兒雞怎么做的?

1、雞肉入鍋煮沸去血水。

2、鍋中加入花椒、辣椒、姜片、豆瓣醬爆香。

3、加入雞肉翻炒。

4、加足量的水燒開。

5、加切好的芋頭煮10分鐘左右即可。

2．做川香芋兒雞的注意事項

1、芋頭的黏液中含有皂甙，會刺激皮膚發(fā)癢，可以戴上手套削皮;也可以削皮后，在手上灑點鹽或醋，用火稍烤一下，手就不會癢了。

2、去市場買芋頭仔，應(yīng)挑選個頭小而圓的為佳，這種芋頭仔新鮮粉滑，味道極佳。

3、豆瓣醬和生抽本身有咸味，用來給芋頭雞塊調(diào)味，無需加鹽，否則會過咸發(fā)苦。

4、燜煮芋頭雞塊時，要不時揭蓋翻炒一下，可使鍋內(nèi)食材受熱均勻，容易煮熟入味。

5、芋頭仔屬粗糧類，富含膳食纖維和淀粉，一次不能多吃，否則容易有飽腹感，從而引起腸胃不適。