1．牛蛙不讓養(yǎng)了嗎

2月16日，蛙類養(yǎng)殖委在其微信公號上發(fā)布原創(chuàng)文章《野生動物養(yǎng)殖是人類祖先的偉大創(chuàng)舉》，文章稱“對于人類而言，對野生動物產(chǎn)品的需求從未停止，某種意義上說已經(jīng)成為‘剛性需求’。”2月18日晚，蛙類養(yǎng)殖委所屬中國野生動物保護協(xié)會發(fā)聲明致歉，稱上述文章給社會造成不良影響，決定撤銷蛙類養(yǎng)殖專業(yè)委員會。

事實上，牛蛙曾從餐桌上短暫“消失”了一段日子。

在疫情爆發(fā)伊始，本就有食用野味習(xí)慣的廣東，最先對“禁野”做出了反應(yīng)。1月23日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第4號文件，既加強野生動物經(jīng)營行為監(jiān)管做好疫情防控工作的公告。而廣東省外的許多城市也陸續(xù)有了類似舉措。

雖然沒有明確牛蛙屬于野生動物，但1月24日，一些餐廳就陸續(xù)收到了來自各地市場管理局、大眾美團等平臺的疫期禁售牛蛙通知。此后不久，大眾點評封禁了“牛蛙”“田雞”等關(guān)鍵詞，甚至牛蛙類餐廳的信息也不予顯示。

一位牛蛙供應(yīng)商向界面新聞提供了一組數(shù)據(jù)，2019年牛蛙的產(chǎn)量超過50萬噸，包括養(yǎng)殖戶、合作社、水產(chǎn)公司、飼料企業(yè)以及餐飲店在內(nèi)的從業(yè)人員要以百萬來計，整個產(chǎn)業(yè)的價值將近2000億。

于是，當(dāng)禁令到來后，牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上的人都急了。不少人立刻收集相關(guān)資料，拜訪市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門進行溝通，想證明牛蛙是一個經(jīng)濟型養(yǎng)殖水產(chǎn)品，而非野生動物。

禁售牛蛙14天后，轉(zhuǎn)折出現(xiàn)了。兩天后，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布2020第17號文件，進一步加強疫情防控期間水生野生動物管理工作的緊急通知，文中明確了水生野生動物范圍，牛蛙不在其中。

我們?nèi)粘３缘阶疃嗟呐Ｍ芤步泄虐团Ｍ埽?959年古巴贈送了周恩來總理5對牛蛙，放在廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖場試養(yǎng)，隨后推廣到其他省市。到1980年代，中國才真正可以大規(guī)模養(yǎng)殖牛蛙。

雖然我國各個省市都有牛蛙養(yǎng)殖，但目前全國牛蛙的主要產(chǎn)地仍在廣東、福建等南方地區(qū)。因為牛蛙養(yǎng)殖有季節(jié)性，冬天牛蛙會冬眠，所以生長周期會被拉長。而在氣候較為溫?zé)岬哪戏?，一年可以養(yǎng)殖兩季牛蛙。但目前，中國還沒有規(guī)?；Ｍ莛B(yǎng)殖基地，基本上都是個體農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖，全國市場則是以飼料廠配合公司的方式組織起來。專做牛蛙、每天消耗量特別大的品牌，會與養(yǎng)殖基地合作，穩(wěn)定送貨。

而微博上大家廣泛討論的話題是，我們今后還能不能吃到牛蛙了？目前各地在疫情防控階段，都停止了市場上的活禽交易，這一部分限制了牛蛙餐廳的營業(yè)。例如在長沙市，不少牛蛙火鍋門店都沒有開門，因為商家買不到牛蛙。而湖南省市場管理局對《三湘都市報》的回應(yīng)稱，目前無法買到活牛蛙市因為停止了活禽交易，是暫時的管理方法。

而各地管理辦法仍有不同。雖然廣東省沒有把“牛蛙”列入“水生野生動物范圍”中，但是在美團上，廣州地區(qū)仍然無法搜到“牛蛙”相關(guān)的餐廳。