1．做法一

準備食材：豬大排、扁豆、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒。

1、排骨用清水洗凈瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗凈控水。

2、炒鍋倒油，油熱后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味，倒入排骨，中火翻炒。

3、炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止，倒入扁豆繼續(xù)煸炒至扁豆表面變色。

4、加入清水、醬油，水要沒過扁豆和排骨，大火燒開，放入適量的鹽、少許雞精。

5、轉(zhuǎn)小火慢燉約30~40分鐘，這樣就可以出鍋了。

2．做法二

準備食材：扁豆40g、排骨450g、生姜5g、細香蔥10g、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、鹽適量、食用油適量。

1、把排骨泡一下，洗去血水，扁豆干用溫水泡軟。

2、排骨焯水后洗凈浮沫，姜好姜和蔥，蒜切末熱鍋，入姜炒香。

3、加入排骨翻炒，加入適量開水，加入生抽、醬油炒勻。

4、燒開后，裝入高壓鍋，放入扁豆干拌勻，高壓鍋燜10分鐘后，加鹽，蒜末，入炒鍋收汁。