1．做法一

準備食材：芹菜1根、豆腐1塊、火腿2片、小蔥少許、姜2片、濃縮高湯適量、香油少許

1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。

2、鍋內加少許香油，放入姜碎，炒香，加入適量的清水。

3、倒入適量的濃縮高湯，蓋鍋蓋煮開。

4、加入芹菜丁、火腿丁、大火煮3分鐘，撒上蔥花即可食用。

烹飪小竅門：

加了豆腐后不需要煮很久，煮太久豆腐會變老和爛;濃縮高湯本身就很咸，所以無需加鹽。

2．做法二

準備食材：芹菜150g、炸豆腐200g、油適量、鹽適量、面粉適量

1、芹菜葉洗干凈，切成碎末，炸豆腐切成丁。

2、面粉適量加入涼水，做成非常稀的面糊，大火燒開水，加入芹菜葉，豆腐丁，鹽。

3、攪好的面糊倒入滾開的水中，勺子攪勻，燒開即可。

3．做法三

準備食材：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克、紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

1、完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。

2、摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。

3、大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，

4、然后調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁。

烹飪小竅門：

切豆腐之前刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀;在切豆腐前，使用鹽泡一下豆腐，這樣在切的時候就不會容易碎。