1．做法一

準(zhǔn)備食材：芹菜300g粉皮150g油50g蔥20g鹽適量味精適量

1、粉皮掰成小塊后用涼水泡一個(gè)小時(shí)，用水泡后的粉皮，過(guò)開(kāi)水焯一下。

2、起鍋，放油，爆香蔥花，加入粉皮，加一勺水。

3、湯汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少許老抽，鹽，味精即可出鍋。

烹飪小竅門：

粉皮要用涼水泡一個(gè)小時(shí)左右；芹菜葉不要扔了，焯一下，也可做小咸菜。

2．做法二

準(zhǔn)備食材：粉皮適量、芹菜適量、辣椒適量、芹菜適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。

1、將粉皮切塊，芹菜和青椒洗凈切塊。

2、熱鍋放油放入芹菜和辣椒煸香。

3、再倒進(jìn)粉皮炒勻，放入鹽調(diào)味，淋上蠔油生抽即可出鍋。

3．做法三

準(zhǔn)備食材：鮮粉皮，芹菜，蔥姜絲，南酒2勺，醋2勺，生抽2勺，鹽適量，味精少許，香油少許

1、木耳泡發(fā)洗凈改刀，芹菜洗凈，斜刀切段兒，蔥姜切絲備用。

2、鮮粉皮切條開(kāi)水煮至半透明，撈入涼水中浸著。

3、炒鍋入油，炒香蔥姜絲，倒入芹菜，木耳，翻炒。

4、入2大勺南酒（或紹酒，花雕）2勺醋，2勺生抽，翻勻，加入一杯清水。

5、將瀝好水的粉皮投入，調(diào)入適量鹽和味精略煮兩三分鐘至粉皮入味兒，出鍋時(shí)淋幾滴香油即可。