堂面條過冰水是為了讓剛煮好的面條收縮一下，過完冰水的面條更爽口，表面會比較光滑，這樣面條不容易粘到一起.食材清單

蕎麥面……一把

蕎麥面調(diào)味汁……適量

蔥白……適量海苔碎……適量烹飪步驟

1.切蔥白備用

2.水煮開下蕎麥面

3.蕎麥面煮至半熟時向鍋中倒入適量涼水

4.蕎麥面出鍋過冰水

5.蕎麥面瀝干水分

6.向鍋中倒入蕎麥面調(diào)味汁

7.倒入切好的蔥白燉煮片刻

8.調(diào)味汁出鍋放涼備用

9.撒上海苔碎

10.清爽消暑的日式蕎麥面完成啦