1．死蟹能吃嗎

死蟹不能吃。螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)聚集一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長(zhǎng)在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通過(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，其中有一種細(xì)菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質(zhì)脫羧，從而產(chǎn)生組胺，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)，人吃了即會(huì)造成中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、抽搐、甚至休克。

新鮮的螃蟹，也要經(jīng)過(guò)高溫烹飪，高溫會(huì)有效阻止細(xì)菌的蔓延，更好的起到殺死細(xì)菌的作用。如果螃蟹買多了，一下吃不完，可把螃蟹放進(jìn)冰箱保鮮，在7度以下，同時(shí)在螃蟹身上搭一條濕毛巾，這樣的螃蟹可以保存幾天。

不僅死螃蟹不能吃，半生熟的螃蟹也不能吃。

2．吃螃蟹的注意事項(xiàng)

1、螃蟹要洗干凈

買回螃蟹后，先把它體外附著的泥土臟物洗刷干凈，再放入淡鹽水中1-2小時(shí)，讓其把胃里的臟物吐出來(lái)。期間換2次水。

2、不要吃死了的螃蟹

由于蟹肉里含有較多的組氨酸，組氨酸可分解為組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)。而且螃蟹死亡的時(shí)間越久，蟹體內(nèi)的組胺會(huì)越多。

3、不要吃半生不熟的螃蟹

螃蟹往往帶有肺吸蟲和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)高溫消毒或殺滅，則可能引起肺吸蟲病或細(xì)菌性食物中毒，重者危及生命。那種“生吃螃蟹活吃蝦”的說(shuō)法，是不科學(xué)的。

4、不要吃螃蟹的胃、腸、鰓等部位

螃蟹喜食腐爛性食物，它的胃、腸、鰓等部位常含有大量細(xì)菌和有毒物質(zhì)，因此吃蟹時(shí)口腔不要接觸這些東西，更不要亂嚼亂咬，應(yīng)該剔除這些部位后再吃。