今天就買回來一條武昌魚準(zhǔn)備蒸著來吃， 清蒸最好選一斤二兩左右大小的魚， 為了配合節(jié)日的氣氛， 選擇了做成開屏武昌魚，一直覺得做這種開屏武昌魚是一款特別討喜的家宴菜，做起來簡單， 也很吸引眼球，吃起來相當(dāng)美味。下面就來跟大家分享一下這道菜的做法， 注意看下關(guān)鍵點(diǎn)喲， 相信你跟著學(xué)業(yè)一定會(huì)做出讓人驚喜，眼前一亮的蒸魚來，嚴(yán)重推薦給大家，過節(jié)的聚餐上不妨試試喲。

【開屏武昌魚】

原料:武昌魚 1條 紅辣椒 2個(gè) 小蔥 1根 蒸魚豉油 2勺 姜蔥 少許 料酒 2勺 油鹽 適量

制作：1. 將武昌魚的魚頭先切下來；2 再將魚身從魚背這邊切成等寬的細(xì)長條，注意魚腹連接處不要切段； 3. 將出來好的魚加入適量的鹽、料酒和姜絲拌均勻腌制十分鐘； 4. 將腌制好的魚整齊的擺放在盤中， 注意每一塊都要翻好，魚頭立起來； 5. 燒鍋開水， 水開后放入魚，大火蒸八分鐘； 6. 將蒸好的魚取出來， 潷去水分， 趁熱倒入蒸魚豉油； 將蔥絲和小蔥末放在中間， 紅椒擺放在魚的尾部； 7. 熱鍋涼油， 放入花椒粒進(jìn)去燒熱； 8.油熱后花椒香味出來， 將熱好的油澆淋在魚的表面上；

9. 端上桌了。

小貼士：1. 魚的切法很重要， 注意魚頭先切下來， 再用魚背切成等寬的細(xì)長條， 注意腹部不要切斷了；2. 切好的魚先腌制， 腌制好后將每塊魚翻過來整齊擺放盤中； 3. 蒸魚一上汽后八分鐘約一斤左右的魚； 4. 蒸好后一起要潷去水分后再加入調(diào)味料， 最后澆上熱花椒油。