1．發(fā)芽的洋蔥能不能吃

發(fā)芽的洋蔥同樣是可以食用的，只不過營養(yǎng)價值會大打折扣。

洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，致使營養(yǎng)成分下降。另外，洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值，其味也較辣。

洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉?？梢韵仍谔栂聲褚欢螘r間，然后放在通風(fēng)陰涼處。

小貼士：發(fā)芽的洋蔥如果不想吃的話也可以選擇種起來，將發(fā)芽的洋蔥切開，要小心地，盡量不少傷到中心發(fā)芽的部位。將多余的洋蔥去掉，只剩下中心部位就好了。那些被剝除的洋蔥還是可以吃的，所以不要浪費了。洋蔥根部朝下，種到盆器的培養(yǎng)土中即可。澆水，然后曬太陽，觀察洋蔥的成長過程。到了季節(jié)，當(dāng)你看到泥土里有洋蔥球莖拱起，就可以將洋蔥拔起來了。當(dāng)然，洋蔥的葉子也是可以吃的，味道還很不錯。

2．發(fā)芽后不宜食用的食物

1、土豆

土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在于發(fā)了芽的土豆中。

2、紅薯

紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。

3、花生

很多發(fā)了芽的花生也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，這是因為長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會很高，所以，很多人看到發(fā)芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

3．吃洋蔥注意事項

1、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

2、洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

3、洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

4、切洋蔥的時候，菜刀放在水里浸泡下，切一會用水沖下刀，就不會流流滿面了。