湖北人愛吃魚，魚的種類也比較多，鯽魚、鳊魚、草魚、青魚等，價(jià)格也很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以要是三天沒吃魚都覺得自己不算是湖北人，而這個(gè)季節(jié)的魚相對來說全年來說最便宜了，特別是這黃骨魚。黃骨魚（又叫黃顙魚）以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而聞名，它其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用。黃骨魚烹飪手法也很多，可燜、可燉、可清蒸，不管怎么做，都深受人們的喜歡。

冬瓜是夏季餐桌出現(xiàn)頻率很高的一道食材，冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效；常吃冬菇能調(diào)節(jié)免疫功能，具有保護(hù)腎功能、清熱化痰，消腫利濕的作用；冬瓜含有硒和維生素B1，具有防癌抗癌的功效；冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

這道菜“黃骨魚燉冬瓜”，原料簡單，制作簡單也易上手，幾乎沒有任何花俏烹飪手法，就能做出很鮮美的菜肴來。這黃骨魚刺少而肉嫩，特別適合小孩子食用。最近肉價(jià)不斷的上漲，特別是排骨，長的太快了，就改吃魚吧。炎熱的天氣家人沒什么胃口，就來做道鮮美可口的“黃骨魚燉冬瓜”來改善他們的食欲吧，它清淡又美味，營養(yǎng)又全面，很適合老人和孩子，也很適合夏天喲。

【黃骨魚燉冬瓜】

原料：黃骨魚 3條 冬瓜 4000克 姜蒜 1小蝶 料酒 1勺 醬油 2勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油，放入姜蒜進(jìn)去煸炒； 3. 煸香后放入黃骨魚進(jìn)去煎，煎至黃骨魚表皮定型后微微晃動(dòng)下鍋，如果魚能跟著動(dòng)，就可以翻面了； 4. 再將另一面也煎至金黃；5. 放入冬瓜塊進(jìn)去翻炒，注意不要將魚弄碎了；6. 加入點(diǎn)料酒和醬油；7. 再放入適量的水，加蓋燉煮八分鐘；8. 再加入適量的鹽調(diào)味，中間將魚翻個(gè)面，大火收汁即可；

9. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 煎魚前先爆香姜蒜，放入黃骨魚進(jìn)去將雙面煎至金黃；2. 注意煎魚時(shí)要保持魚皮完整，所以不能急于翻面，一定要輕輕晃動(dòng)下鍋，當(dāng)魚也能跟著動(dòng)時(shí)，再稍微煎一下，就可以翻面了；3. 注意燉煮魚時(shí)既要翻面讓魚菜入味均勻同時(shí)不要將魚弄碎了保持魚的完整性。