1．牛肉生吃會有寄生蟲嗎

一般情況下牛肉生吃是不用擔(dān)心寄生蟲問題的。

雖然牛肉中也可能會有寄生蟲感染的問題，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生蟲比如牛帶絳蟲肉孢子蟲、弓形蟲、旋毛蟲，在家用的冷藏柜中放兩天就能殺死。

而且牛屬于食草性動物，身體夾帶寄生蟲卵的機率比較低，即使有寄生蟲，牛肉的絳蟲也不那么容易寄生在人體內(nèi)。

此外現(xiàn)代由于飼養(yǎng)方式的改變，牛肉里面有寄生蟲的機率也會大大降低，只要在屠宰的過程中沒有被污染，基本上都很安全，如果表皮感染到了細菌，只要表面煎熟裡面半熟對人體也不會有影響。

小貼士：生吃的牛肉原料必須經(jīng)過一38℃低溫處理才會將有害細菌微生物被全部凍死，如果不是低溫處理過的牛肉建議最好不要生吃。

2．牛肉食用禁忌

1、牛肉不宜和生姜一起搭配食用，因為生姜性味辛溫，一般陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛。

2、牛肉和白酒一起食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品。

3、牛肉適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。