1．煎炸節(jié)瓜

材料：節(jié)瓜六片、面粉適量、蛋一顆、鹽、糖、胡椒粉少許

做法：

1、將節(jié)瓜切片約0.5公分。取一深碗，將面粉、蛋液、胡椒粉、糖和鹽混和，節(jié)瓜片沾面粉糊。

2、熱鍋熱油，將節(jié)瓜兩面煎至金黃即完成。

2．粉絲蝦米節(jié)瓜煲

材料：蝦米100克，節(jié)瓜400克，粉絲75克，紅籮卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量，油適量

做法

1、將蝦米用清水洗干凈后放碗里用清水泡著。節(jié)瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。

2、用姜片下油起鑊，放節(jié)瓜爆炒至有點(diǎn)焦黃后，將節(jié)瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進(jìn)鍋里煮，最后把粉絲紅籮卜加進(jìn)去煮軟，加鹽和雞粉調(diào)味即可。

3．節(jié)瓜瑤柱瘦肉湯

原料：節(jié)瓜1個(gè)(約600克)、瑤柱(干貝)30克、瘦肉500克、冬菇(干)8朵、蜜棗2粒、姜2片、鹽適量

做法：

1、節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊;

2、瑤柱洗凈，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);

3、瘦肉洗凈切塊;

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

4．節(jié)瓜粉絲炒肉滑

材料：節(jié)瓜，豬肉，粉絲，酒，鹽，生抽，生粉，蒜頭

做法：

1、節(jié)瓜刮皮洗凈，切成細(xì)條。

2、粉絲用清水泡軟后，用剪刀剪成長約五公分的小段。

3、豬肉剁碎，用酒、鹽、生抽、生粉拌勻后往一個(gè)方向攪拌成團(tuán)待用。

4、起鑊放油放節(jié)瓜炒香后加入粉絲、清水后加蓋煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。

5、再起鑊放油、蒜頭爆香后，倒入豬肉滑，壓扁弄碎后炒香，加少許清水略煮片刻。

6、勾芡后倒入炒好的節(jié)瓜兜勻便成。

5．上湯節(jié)瓜

材料：節(jié)瓜400G，咸蛋1個(gè)，皮蛋1個(gè)，瘦肉50G，油，鹽，姜，蔥花

做法：

1、瘦肉切成肉片，用油鹽、姜絲腌一下備用。

2、咸蛋黃切成若干份，皮蛋亦一樣，咸蛋白保留最后才用。

3、節(jié)瓜洗凈，去皮，切成適量大小。

4、鍋中煮適量的水，下瘦肉煮開后，把血沫撈干凈，然后下咸蛋黃和皮蛋一起煮開后轉(zhuǎn)小火煲5分鐘出味。

5、再加入備好的節(jié)瓜，大火煮開后煮中小火煲至節(jié)瓜熟透，約10分鐘左右。

6、最后加入余下的咸蛋白和適量的鹽調(diào)好味，下蔥花即可。

6．玉米節(jié)瓜湯

材料：節(jié)瓜300克，玉米200克，蝦米50克，瘦肉80克，蔥花適量，鹽適量

做法：

1、節(jié)瓜去皮，切成適量大小的塊。

2、鮮玉米砍成適量大小的段。

3、蝦米洗凈后，放入鍋中，加入約四碗左右的水大火煮開。

4、水開后倒入節(jié)瓜。

5、倒入玉米。

6、當(dāng)節(jié)瓜和玉米煮得差不多時(shí)，再加入剁好的瘦肉。

7、食材熟透后加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花即可。