1．山楂燉肉

原料：五花肉、山楂、萵筍、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉

做法：

1、將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用;

2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉爆香，放入五花肉，加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，沖入適量開水，加蓋小火煮25分鐘，加入山楂燜煮5分鐘，放入萵筍炒熟即可。

2．山楂肉丁

原料：豬后腿肉250克、山楂肉丁、鮮山楂10個、姜、醬油、白糖、精鹽、淀粉、花生油。

做法

1、肉切小丁，刀背輕拍，拌入黃酒、精鹽、濕淀粉，拍上干淀粉，油燒至六成熱，將肉逐塊炸一下，撈起瀝油，油再燒熱，再次略炸撈起，待油溫八成熱時，再炸至脆。

2、山楂去核心，加少許水煮爛，壓泥。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，姜末爆鍋，倒入山楂泥翻再加少許醬油、白糖、熬成稠厚鹵汁，倒入肉丁，翻業(yè)務(wù)水平均勻即可。

3．山楂紅燒肉

原料：山楂、五花肉、醋、油、姜、料酒、老抽、冰糖、少量八角、鹽，胡椒粉，雞精

做法：

1、用料五花肉，干山楂。

2、將五花肉切方塊，倒入醋浸15分鐘。山楂洗凈泡水備用。

3、用醋浸過的五花肉入鍋之前用清水沖掉醋汁，瀝干。

4、鍋里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角(可以增加肉的香味)，加兩碗熱水后加蓋中火燜40分鐘。

5、燒到湯汁比較濃稠的時候，加鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，繼續(xù)改小火將湯汁燒干就算好了。

4．山楂排骨

材料：豬小排骨，干山楂少許，蔥2根，生姜5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許

做法：

1、干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切姜切蔥。

2、油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油變清亮。

3、一次性加冷水沒過排骨，把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火30到40分鐘(根據(jù)個人喜好口感而定)。

4、把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來后，開大火收汁。

5、上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。