1．西葫蘆炒雞蛋

原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克

做法：

1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻;

2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用;

3、鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味;

4、西葫蘆炒熟時(shí)加入雞蛋翻勻出鍋。

2．西葫蘆雞蛋餃子

用料：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥花

做法：

1、把西葫蘆切成絲并在容器中撒入少許鹽，擱置一會(huì)去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。

2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。

3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。

4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調(diào)勻滴入少許香油和少量的鹽(之前放過(guò)鹽)

5、就可以包餃子了。

6、包好的餃子下鍋煮熟即可。

3．西葫蘆雞蛋餅

材料：西葫蘆絲1杯，胡椒適量，蔥花適量，鹽適量，勺油2小匙，蛋清1個(gè)，雞蛋1個(gè)

做法：

1、西葫蘆如果不是很老的話(huà)，皮可以保留一些，切成或是擦成細(xì)絲;

2、把雞蛋和蛋清放在一個(gè)大碗里打散后加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻;

3、平底鍋里放少許油，油7成熱以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子);小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面;用鏟子不時(shí)壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來(lái);

4、重復(fù)步驟3把剩下的面糊做完。

4．西葫蘆雞蛋湯

材料：西葫蘆，雞蛋，蔥，鹽

做法：

1、西葫蘆切片待用;

2、鍋放油，蔥花爆香，煎好雞蛋;

3、煎好的雞蛋移到湯鍋中加水燒開(kāi);

4、燒開(kāi)后放西葫蘆片再次燒開(kāi);

5、燒開(kāi)后，加少許鹽就可以了。