每天吃一個(gè)雞蛋能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，但是雞蛋吃多了對(duì)人體有幫助嗎？雞蛋每天吃多少最合適？

雞蛋價(jià)格親民，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，且營養(yǎng)比例搭配完美，在日常三餐中經(jīng)常都會(huì)吃。有的人崇尚一天兩個(gè)雞蛋，有的人吃雞蛋不吃蛋黃，有的人喜歡吃生雞蛋，那么這些事情實(shí)際能不能做呢？今天小編為大家分享吃雞蛋時(shí)不要做的7件事情。

1、不要擔(dān)心吃太多雞蛋。根據(jù)《中國居民膳食指南 2016》的建議，在保證其他食物（乳制品、肉類、海鮮類）正常攝入，即保證其他來源的蛋白質(zhì)提供比較充足的前提下，每周吃的雞蛋不應(yīng)該超過7個(gè)。但是如果日常吃的肉類等其他高蛋白的食物不夠多，1天吃1個(gè)以上的雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。而且如果剛好是在健康或者需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃幾個(gè)雞蛋也是沒有問題的。

2、不要丟掉蛋黃。我們平時(shí)吃雞蛋的時(shí)候都是吃蛋白和蛋黃兩部分。蛋白中的成分主要由水分、蛋白質(zhì)組成；蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)、油酸、維生素、脂質(zhì)等。有的人吃雞蛋單純不喜歡蛋黃的味道，有的人則是擔(dān)心吃雞蛋黃會(huì)增加膽固醇的含量，還會(huì)變胖。但事實(shí)上，蛋黃的營養(yǎng)含量是比蛋白要豐富的，而且每天吃一到兩個(gè)的雞蛋所產(chǎn)生的脂肪并不多，而且對(duì)大腦、骨骼的發(fā)育以及促血等都有很好的促進(jìn)作用，因此雞蛋黃沒必要扔掉。只有少數(shù)人不適宜吃蛋黃，如三高患者、肝炎患者以及過敏患者。

3、不要吃生雞蛋。我們有時(shí)候看一些外國的電視劇，看他們?cè)谑斓娘埐松现苯哟蛏u蛋吃，尤其是日本。因?yàn)槿毡救怂赜小伴L(zhǎng)壽”之稱，有的人認(rèn)為吃生雞蛋更能直接攝取能量。實(shí)際上這是不科學(xué)的。首先，在母雞生雞蛋的時(shí)候，蛋殼上可能會(huì)殘留雞糞中攜帶的沙門氏菌，這是一種會(huì)引起嚴(yán)重病癥甚至死亡的危險(xiǎn)病菌。

其次，蛋殼內(nèi)側(cè)有兩層卵膜，隨著雞蛋存放的時(shí)間越久，卵膜逐漸破裂，其他的細(xì)菌可能會(huì)侵入，如果沒有煮熟，這些侵入的細(xì)菌可能會(huì)威脅人類的身體健康。日本人喜歡吃生雞蛋，所以日本對(duì)于雞蛋的出品以及檢疫有一套非常嚴(yán)格的把控標(biāo)準(zhǔn)，但是在國內(nèi)相對(duì)來說每一顆雞蛋里面的細(xì)菌含量以及出產(chǎn)日期是多久之前就沒那么確定了，所以不建議吃生雞蛋。

4、不要在乎蛋殼顏色。市面上賣的雞蛋有很多種，有的人會(huì)認(rèn)為蛋殼顏色偏白一點(diǎn)的雞蛋會(huì)比較好，蛋殼的顏色是受母雞合成原卟啉的能力影響，這是遺傳因素決定的，所以不管是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，這只跟雞蛋的品種有關(guān)，實(shí)際上它們的營養(yǎng)成分沒有很大的差別。

5、不要迷信土雞蛋。很多人買雞蛋的時(shí)候都迷信土雞蛋。相對(duì)來說，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些。但是事實(shí)上這些差異很小，所以不必說非土雞蛋不可。

6、不要相信雞蛋與豆?jié){相克。有一種說法是雞蛋不可以跟豆?jié){同吃，因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶抑制物會(huì)使雞蛋難以吸收。但是其實(shí)只要豆?jié){是充分煮開的，這種抑制物就會(huì)被破壞，雞蛋吃進(jìn)去了蛋白質(zhì)照樣可以吸收。所以早餐的時(shí)候喝上一杯豆?jié){加白煮蛋是完全不用擔(dān)心的搭配。

7、不要忽視雞蛋過敏。隨著環(huán)境與基因的交互作用，過敏人群也日漸增加。有一項(xiàng)研究指出，中國3-12歲的兒童中，有8.4%的存在食物過敏的情況，其中對(duì)雞蛋過敏的人占了一半以上。如果是對(duì)雞蛋過敏的，除了日常要少吃雞蛋之外，也要留意加工食品中是否有添加雞蛋，防止不慎攝入致敏食物。

雞蛋怎么吃最好？

雞蛋有很多種做法，但是有些做法可能會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化率和吸收率，水煮雞蛋的蛋白質(zhì)消化率有99.7%，所以是最佳的吃法。在煮雞蛋的時(shí)候加熱的溫度不用太高，這樣可以使雞蛋中的營養(yǎng)保留更加全面。另外，有營養(yǎng)專家指出，雞蛋跟面食（碳水化合物）一起吃可以提高蛋白質(zhì)的利用率。