1．芋頭燒肉

材料：芋頭，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精

做法：

1、五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。

2、鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黃。

3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

4、放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火30分鐘。

5、放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟后大火收汁，放入雞精即可出鍋。

2．芋頭扣肉

材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克，色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

3．五花肉燜香芋

原料：香芋400g、100g五花肉、油、鹽、糖、生抽、生粉

做法：

1、香芋去皮，洗凈切成塊;

2、五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘;

3、熱鍋倒點油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香;

4、然后將香芋倒入，翻炒片刻;

5、注入適量清水，加蓋燜都20分鐘;

6、打開蓋，再翻炒片刻;煮至變糊狀，熄火裝碟享用。

4．香芋肉夾

材料：檳榔芋頭2個(約600g)、豬肉末100g、小蔥2棵、姜10g、花雕酒5ml、生抽10ml、鹽少許、植物油少許

做法：

1、檳榔芋頭去皮洗凈，先切掉四周弧形的肉，將芋頭切成長方形，用刀切成約6毫米的夾刀片。

2、蔥姜洗凈切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽和蔥姜末攪拌均勻;

3、將切好的芋頭夾里面抹上一層淀粉，將適量肉餡釀入中間;

4、在釀好的芋頭夾兩面刷上一層植物油(可以隔一塊刷一塊);

5、將刷好油的芋頭夾排放入蒸籠里，如蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

5．芋頭粉蒸肉

材料：芋頭1顆、梅花肉500g、蒸肉粉適量、辣豆瓣醬1大匙、糖1/2小匙、醬油1小匙、米酒1小匙

做法：

1、先將芋頭去皮切成厚片、梅花肉切成肉塊，備用。

2、肉塊與醃料拌勻后，醃約15~20分鐘，待入味。

3、將入味后的梅花肉塊沾滿蒸肉粉，均勻攪拌。

4、芋頭厚片放入鍋中舖底，放上裹好蒸肉粉的肉塊。

5、將內(nèi)鍋放入電鍋中，電鍋放1杯半的水，蓋上后待電鍋跳起即可享用。