1．苦菊生吃好還是熟吃好

從口感和營養(yǎng)的角度來說苦菊生吃更健康。

因為苦菊非常的清脆爽口，生吃口感最佳，如果是熟吃的話會破壞其口感，而且苦菊中所含的蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，生吃可最大限度的保留其營養(yǎng)。

不過苦菊性苦寒，如果是平日腸胃比較虛寒的人最好還是不要生吃苦菊，可以焯水或者煮食。

2．苦菊生吃的做法

做法一

材料：苦菊500g、花椒5g、干辣椒5g、蒜瓣6粒、生抽5g、陳醋5g、橄欖油15g、白糖4g、食鹽3g

1、菜地里拔約6株苦菊，井水洗凈用淡鹽水浸泡十五分鐘。瀝干水備用;

2、蒜瓣切碎，加入少許鹽、糖、生抽、陳醋攪勻料汁，鍋中備油燒熱，加入花椒、干辣椒稍嗆炸后倒入料汁，淋料汁于苦菊上拌勻即可。

做法二

材料：苦菊適量、大蒜適量、白糖適量、紅椒適量、精鹽適量、植物油適量、料酒適量、醬油適量、陳醋適量、耗油適量、花椒適量

1、苦菊洗凈，控水備用，蒜瓣切成小粒，備用，紅椒去籽，切絲;

2、取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁;

3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒;

4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠，關(guān)火;

5、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒，炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。

3．苦菊的搭配宜忌

宜：

苦菊和海蜇皮，能夠情感降壓，預(yù)防動脈硬化。

苦菊和花生，能夠清熱解毒、涼血止血。

忌：

苦菊和蔥一起食用，會影響營養(yǎng)素的吸收。

苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。

苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養(yǎng)價值。