1．蒿子粑粑的蒿子是什么

在安徽六安，桐城，安慶等地制作的蒿子一般用的是白蒿，白蒿的葉子很柔軟而且皺縮，把它的葉子展平后葉片呈1到3回羽狀分裂，葉子長(zhǎng)1到3厘米，寬大約1厘米，小裂片呈線形、卵形或是倒披針形，全緣。白蒿的最佳采摘時(shí)間是三月。

在湖南益陽(yáng)、湘西一帶制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比較細(xì)小，莖部呈暗紅色，長(zhǎng)勢(shì)最好的蒿草，只有10厘米左右。

2．蒿子粑粑的做法推薦

材料：蒿子一把、糯米粉250克、鹽一小勺、白糖100克、雞蛋一只、蔥一小把、水適量、食用油適量

1、采摘回來的蒿子用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間適當(dāng)?shù)膿Q幾次水，可以去除蒿子里的苦味;

2、把蒿子從水里拿出來用手?jǐn)D干水，蔥洗干凈;

3、將蔥與蒿子切碎，盡量切得碎一點(diǎn);

4、將白糖用少許開水融化，倒入容器里，將蒿子與蔥倒入容器，雞蛋打進(jìn)去，再放一小勺鹽攪拌;

5、然后加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉，加到看不到濕的水分;

6、再慢慢的揉，就像揉面團(tuán)一樣，如果覺得太濕，可以繼續(xù)加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了;

7、鍋里倒入食用油，大火先讓油溫?zé)岫壬蟻?，然后調(diào)小火，做成餅狀的樣子放入鍋里小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會(huì)鼓起來，形狀就比較好看;

8、然后起鍋，用筷子夾出來，就OK啦!