1．野韭菜什么時候可以挖

野韭菜3-4月可以挖。

野韭菜是一種蔥科、蔥屬，多年生草本植物。含有多種礦物質(zhì)和無機(jī)鹽，其鮮嫩的莖葉可入藥，擁有溫中行氣、清熱解毒、補(bǔ)腎壯陽、健胃醒腦、調(diào)理臟腑、順氣降逆、暖胃去濕的功效。到了春天，可以去山野田邊挖野韭菜，十分的鮮嫩，用來做菜吃很美味。

2．野韭菜和韭菜的區(qū)別

1、形態(tài)上不同

野韭菜的葉子相對常見的韭菜來說更寬，刺激性氣味也更重。而普通的韭菜葉子偏細(xì)長，那股韭菜特有的也比野韭菜要淡。韭菜是人們將野韭菜馴化而來，更加符合國人的飲食習(xí)慣。

2、營養(yǎng)上的區(qū)別

野韭菜營養(yǎng)價值更高。由于韭菜是野韭菜經(jīng)過馴化而來的，在得到更好味道的同時，必然會損失一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)科學(xué)實驗測定，野韭菜所含的蛋白質(zhì)、鐵和胡蘿卜素會更高。而且由于野韭菜生長在野外，不會有人施肥打農(nóng)藥，是真正意義上的有機(jī)食品。

3、藥用功效的不同

野韭菜具有很高的藥用價值，而普通韭菜的藥用功效并不高。野韭菜被人們稱為起陽草，中醫(yī)上通它的嫩葉和根部入藥，可治療身體煩熱、補(bǔ)腎陽等。

3．野韭菜的推薦做法

野韭菜炒雞蛋

用料：雞蛋4個，野韭菜適量，鹽，油，芝麻，雞精，黃酒適量

做法：

1、上山挖的野韭菜，洗凈。

2、準(zhǔn)備材料，雞蛋。

3、芝麻炒熟。

4、雞蛋打在碗里，放點(diǎn)黃酒，雞精，鹽(要少).芝麻。打成雞蛋液。

5、鍋里加油，燒熱，下雞蛋液，炒開。

6、起鍋備用。

7、熱鍋下油，放野韭菜段(事先將野韭菜切成段).入點(diǎn)點(diǎn)鹽，水翻炒，馬上倒入雞蛋。

8、翻炒幾下，加點(diǎn)雞精，起鍋裝盆。