1．皮蛋剝開有黑點能吃嗎

皮蛋剝開有黑點建議不要吃。

皮蛋有黑點是因為鉛、銅含量高，這些重金屬會導致皮蛋產(chǎn)生黑點，如果一個皮蛋這些黑點比較多，是不建議再吃的，容易造成重金屬中毒，危害身體健康。我們在購買皮蛋的時候要選擇無鉛皮蛋，雖然不可能完全不含鉛元素，但是含量在一個相對安全的范圍內(nèi)。

2．皮蛋怎么保存時間久

1、不要洗掉蛋殼外的泥

買過皮蛋的人都知道，其外殼上會沾滿了一層灰色的泥，可別嫌它臟，這層泥可是寶貝。這層泥實際上是松花蛋泡制的鹵水粘出來的，是天然的防腐劑，可以起到保存新鮮和質(zhì)量的作用。等到想吃時，再把這層泥洗掉也不晚。

2、放在陰冷干燥處

這里需要注意的就是不要放在陽光下或者溫度高的地方，這樣會導致松花蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)而影響口感。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層。

3、忌冷凍儲存松花蛋

很多人喜歡吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷凍室，以為會增加它的保質(zhì)期。其實這種做法是完全錯誤的，由于松花蛋是由堿性溶液泡制而成，冷凍的話水分就會凍結(jié)，影響其口感。如若家中有吃不完的松花蛋，不妨用塑料帶密封保存，這樣不僅可以保存其新鮮度還可以延長保質(zhì)期。