1．小龍蝦蝦黃在什么位置

小龍蝦蝦黃在它的頭部。

小龍蝦的蝦黃就是它產(chǎn)的卵，母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。我們都知道蝦頭部分中，重金屬的含量會(huì)高于蝦肉，而且蝦黃就位于頭部，容易遭到污染。所以說蝦黃盡量少吃為好。

2．保留蝦黃的龍蝦處理方法

1、抓住龍蝦大鉗子反過來拿后，用剪刀剪去小腳和肚子上的須須。

2、從龍蝦眼睛往下一點(diǎn)點(diǎn)剪去頭部最前端。

3、然后用剪刀尖把龍蝦頭里最臟的這部分挑出。

4、再用水沖干凈，水要開小點(diǎn)，免得把蝦黃沖出。

5、然后在龍蝦頭部的外殼斜著朝上剪一刀。

6、再橫著剪一刀至剛才豎向切口，就象一個(gè)直角三角形。

7、再用剪刀去除腮部，去完腮部的樣子，頭殼的兩面都一樣處理。

8、然后從尾部的中間把蝦腸抽出。然后把蝦用板刷認(rèn)真刷洗干凈，鉗子上也要刷。

9、刷洗干凈后在蝦頭和蝦身聯(lián)接部下剪刀，把蝦背殼剪至約三分之二處。這樣即能更人味，吃的時(shí)候也更方便剝，連小朋友也能自己輕松剝開。