1．去腥

海鮮類的食物通常都會(huì)有一股濃厚的腥味，雖然肉質(zhì)較為鮮美，但是腥味會(huì)影響到人的食欲，生蠔自然也不例外，原汁原味的生蠔也是腥味十足，而加入檸檬后，就能夠去除掉腥味，不僅如此，檸檬也不會(huì)影響到生蠔本身的肉質(zhì)。

2．殺菌

由于海鮮長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)在水里，水中有各種各樣的化學(xué)物質(zhì)和微生物，因此海鮮附帶的也會(huì)有非常多的細(xì)菌，并且在海鮮保存的過(guò)程中也會(huì)滋生不少新的細(xì)菌，但是檸檬當(dāng)中的酸性物質(zhì)可以有效的殺菌消毒，在生蠔當(dāng)中加入檸檬，可以殺除一部分的細(xì)菌。

3．保持營(yíng)養(yǎng)

很多人喜歡吃生蠔都是由于它其中的營(yíng)養(yǎng)元素，但是生蠔在烹飪或者是保存的過(guò)程中很容易消耗掉一部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)加入檸檬就會(huì)有所改善，因?yàn)闄幟手械木S生素含量豐富，可以幫助生蠔抗氧化，如此就能夠使人們享受到生蠔當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。

4．生蠔怎么去腥

鹽水去腥法

1、準(zhǔn)備好煮生蠔的鹽水，將其煮個(gè)5分鐘后，則快速的撈出生蠔放進(jìn)冰水里，反復(fù)幾次腥味就沒(méi)有了。

2、準(zhǔn)備好浸泡生蠔的淡鹽水，將其浸泡30分鐘，期間攪拌2~3次，然后撈出用清水沖洗、瀝干即可。

3、先把生蠔干用清水浸泡一整天，讓其充分吃水回軟，然后用鹽反復(fù)撮洗干凈即可，有醋的話清洗的時(shí)候也可以加點(diǎn)。

酒類去腥法

1、先準(zhǔn)備好浸泡生蠔的料酒，將其浸泡一會(huì)撈出，再加入鹽，之后的生蠔就沒(méi)腥味了。也可以反過(guò)來(lái)，先用鹽洗生蠔，然后用料酒泡十分鐘左右。

2、將生蠔灑上料酒腌20分鐘，料酒會(huì)溶解和揮發(fā)腥味。當(dāng)然，也可以用其他的酒類，如白酒、黃酒等。

茶葉去腥法

將生蠔在茶葉水里泡一下，茶葉有很好的收斂效果，能幫助生蠔去腥。

烹飪加配料去腥法

1、在生蠔上的蠔肉表面放少量檸檬汁可以去腥。

2、在烹飪的時(shí)候多放姜、蒜，加點(diǎn)兒料酒，就會(huì)有很好的去腥效果。