1．龍利魚(yú)如何去骨圖示

1、將龍利魚(yú)兩面的魚(yú)鱗仔細(xì)刮掉，用剪刀剪掉多出的魚(yú)尾和兩邊的魚(yú)鰭部分;

2、把魚(yú)放到開(kāi)水中泡15秒，直到可以輕松的將魚(yú)皮撕掉;

3、去除龍利魚(yú)的尾部魚(yú)皮，再把刀插入魚(yú)皮和魚(yú)肉間，然后輕輕扯起整塊的魚(yú)皮，另一面的魚(yú)皮也用同樣的方法去除

4、最后掏出里面的血塊、腸子和魚(yú)腮，用水沖洗干凈，整條的龍利魚(yú)起骨就完成了。

2．龍利魚(yú)的皮能吃嗎

龍利魚(yú)的外皮比較堅(jiān)硬，一般建議將其去掉，去皮的龍利魚(yú)烹飪時(shí)更容易熟，而且口感會(huì)更加細(xì)嫩，因此從食物的口感來(lái)說(shuō)，做龍利魚(yú)最好是將其外皮去掉。

3．龍利魚(yú)的做法推薦

香煎龍利魚(yú)

材料：龍利魚(yú)(冰凍)、青紅椒、料酒、鹽、黑胡椒、姜絲、糖

1、龍利魚(yú)解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻;

2、腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚(yú)解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚(yú)肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺);

3、青紅椒切塊;

4、不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香;

5、下入魚(yú)塊小火煎。(魚(yú)塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面);

6、魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋;

7、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味;

8、重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

清蒸龍利魚(yú)

材料：龍利魚(yú)、蔥、姜片、紅辣椒絲、魚(yú)露

做法：

1、龍利魚(yú)盤底墊蔥段，放上魚(yú)，再放姜片。

2、開(kāi)水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤里水;

3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚(yú)露即可。