1．湯圓用什么粉做比較好

制作湯圓一般推薦用水磨糯米粉，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。

其特點是柔軟、韌滑、香糯，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風(fēng)味名聞全中國。

有的地方喜歡稍微硬一點的口感，會選擇摻和一點面粉進去，味道都是很好的。

2．面粉可以做湯圓嗎

面粉一般是作為面包的原料，口感上面會比較的硬，也是不建議作為湯圓使用的。

面粉是一種由小麥磨成的粉末，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。高筋粉，顏色較深，本身較有活性且光滑。

手抓不易成團狀。比較適合用來做面包。

3．制作湯圓糯米粉和水的比例

做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。

和成面團，醒二個小時。

具體如下：

糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些開水，等它涼一點了，不要太涼，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。

攪拌，用力，像搟面一樣。

等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。