1．黑芝麻湯圓餡料做法一

材料：黑芝麻300克、白糖100克、面粉150克、豬油100克

做法：

1、黑芝麻放進(jìn)鍋中，小火炒熟，一定是小火，不然黑芝麻會(huì)變糊；

2、炒熟的黑芝麻，放料理機(jī)里，打成粉末；

3、面粉也炒熟，同樣是小火。沒有面粉，也可以用糯米粉代替；

4、然后將熟面粉、熟芝麻末、白糖、豬油倒進(jìn)盆里，攪拌均勻；

5、裝進(jìn)容器，這樣流沙餡就制作完成了。

2．黑芝麻湯圓餡料做法二

材料：豬板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）適量、開水適量

做法：

1、黑芝麻打成粉，直接買打好的黑芝麻粉也可以，把豬板油的筋膜剔除干凈，切成極小的粒，與白糖一起加入到黑芝麻粉中；

2、下手，用力揉搓，把豬板油全部揉搓進(jìn)黑芝麻粉中，芝麻粉會(huì)變得比較有粘性，很潤澤；

3、、然后把它再揉搓成大小均勻的球狀，湯圓的餡心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷凍成型后密封好，冷凍保存，可保存半年。

3．黑芝麻湯圓餡料做法三

材料：麥芽糖漿15g、熟黑芝麻40g、綿白糖50g、豬油50g

1、熟黑芝麻用料理機(jī)打成粉，將豬油常溫軟化加入白糖拌勻；

2、加入芝麻面拌勻，加入糖漿拌勻；

3、將拌好的材料堆在保鮮膜上，壓成一個(gè)大約1.5厘米厚的方塊；

4、送入冰箱冷凍片刻，取出切成均勻方塊。