1．立春吃春盤有什么寓意?

春盤，據(jù)說始于晉代，有一本名叫《扼言》的書說，春盤中放的是蘿卜、芹蒸;《四時寶鏡》里說：唐代“立春日，食蘆、春餅、生菜，號春盤”。

蘆旅即蘿卜，生菜即韭菜，此外還有春餅。大概是用春餅卷了炒熟的生菜去吃。

南宋宮廷里的春盤就不同于民間了。“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤價萬錢?！?/p>

春盤，因于立春日食春餅，其名后來被“春餅”所代替?！蛾P(guān)中記》載‘唐人于立春日作春餅，以春篙、黃韭、寥芽包乞”《北平風(fēng)俗類征》也說“是月如遇立春……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、雞蛋等，而以面粉烙薄餅卷而食之。故又名薄餅?！?/p>

2．春盤到底是什么?

北方的春盤多用五辛和蘿卜調(diào)制。

所謂“五辛盤”，是以五種辛辣菜蔬調(diào)制的春盤。

我們可以明白，春盤是立春的一種配菜，其中所說的五辛古今不盡相同，各地也有差異。有的學(xué)者認(rèn)為五辛是：蔥、薤、韭、蒜和興蕖。但是在黑龍江賓縣和山東寧津縣則是蔥、蒜、椒、姜、芥。由于使用五種辛辣菜蔬調(diào)制成盤，所以稱為“五辛盤”。

“以白蘿卜為春盤宴?！痹谀戏絼t主要是用生菜，或者由芹、韭、筍拌成，表示勤勞、長久和蓬勃之意。