1．豆皮肉卷要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?

大概15-20分鐘即可。

步驟：

原料：

干豆腐皮、豬肉餡、雞蛋、干淀粉、黃豆醬、香油、蔥、姜、胡椒粉、鹽。

做法：

第1步、豬肉餡一定要絞兩遍，否則口感不細(xì)膩。準(zhǔn)備干豆腐、準(zhǔn)備適量蔥姜末備用。準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋。

第2步、用小毛刷蘸雞蛋清，在干豆腐表面涂抹一層(這樣更有利于肉餡與豆皮的粘合)。

第3步、將剩余雞蛋(留點(diǎn)蛋清)加入肉餡里，加?xùn)|谷黃豆醬一大勺，香油，蔥姜，胡椒粉和鹽適量。

第4步、加大約60克干淀粉。 肉餡里加適量清水，順時(shí)針攪拌勻，備用。

第5步、干豆腐表面平鋪一層肉餡，干豆腐邊緣涂抹點(diǎn)蛋清，粘好。

第6步、放蒸鍋蓋簾上，上汽蒸15分鐘就可以，關(guān)火3分鐘之后揭開鍋蓋。

第7步、徹底涼透才能切片(不涼透容易皮餡分層)。

2．豆皮肉卷屬于什么菜系?

沒有明確劃分在哪個(gè)菜系中。

豆皮肉卷可以炒著吃也可以蒸著吃，非常美味，做法也不難。