1．營(yíng)養(yǎng)成分不同

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)黑芝麻和白芝麻的差異并不大，如黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高。維生素E含量也很高，黑芝麻為50毫克，白芝麻為38毫克。就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1。芝麻還是是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%。

2．功效不同

中醫(yī)上有個(gè)理念：黑色主腎，白色主肺。

黑芝麻的微量元素含量更高，具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會(huì)感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎虧虧虛所引起。此時(shí)，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。

白芝麻潤(rùn)腸通便、滋陰潤(rùn)膚的效果更好。想要潤(rùn)肺，自然是首選白芝麻。

3．食用方法不同

白芝麻是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，它色澤黃白，皮薄籽香，具有有很高的含油量，常被用來(lái)磨油、煎油使用。

黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，它含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。有健胃養(yǎng)身、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，助力頭發(fā)生長(zhǎng)。常被用來(lái)磨粉食用。