1．雞腿放冰箱冷凍可以放多久

如果能能穩(wěn)定保存在零下18℃以下，雞腿放冰箱冷凍最長可存放1年左右，但家用冰箱很難達(dá)到這個要求，冰箱門隨開隨關(guān)、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內(nèi)溫度發(fā)生變化，使保存期限縮短。因此冰凍的雞腿最好在一個月內(nèi)吃完。

冰凍時間過長的雞腿將大大影響肉的口感，冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

2．雞腿的正確保存方法

1、冷凍保存

長時間存放雞腿可以將雞腿擦干水分后用保鮮膜包裹雞肉，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內(nèi)。一般情況下可保鮮半年之久。

2、腌制處理

這是最傳統(tǒng)的儲存雞肉的方式?？梢栽陔u肉上涂抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用，但涂抹的食用鹽不宜過多但也不能過少，適量即可。如果氣溫較高或個人口味偏重的話，建議可以額外多放置一些。腌制半天后再曬干即可。

3、冷藏保存

如果隔天就要吃的新鮮雞腿可以在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，準(zhǔn)備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用。

3．冷凍雞腿的選購竅門

1、雞腿白點(diǎn)的不要買

雞腿都有一些結(jié)冰白點(diǎn)，看起來和脂肪粒類似，但卻不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，并且稍微隆起，這類雞腿不要買。

2、顏色深的不要買

新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發(fā)現(xiàn)顏色是慘白，或者有一些發(fā)黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。

3、冰霜厚的不要買

冰層非常的厚且堅(jiān)固，一大堆雞腿都連在一起，這種情況一看就是凍了很久。冰霜越厚，雞腿的顏色也會有變化，解凍后雞腿變質(zhì)可能會更嚴(yán)重。

尤其是在一些小的超市，非常容易買到冰凍很久的雞腿，所以建議大家不要買。

4、表皮松弛的不要買

雞腿的表皮摸起來已經(jīng)是非常松弛的狀態(tài)了，最好不要購買，因?yàn)檫@樣的雞腿，可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態(tài)，但實(shí)際上已經(jīng)是過期很久的了。