1．丁香在香料中起什么作用

丁香氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感，常用于扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。

在肉制品加工中的應(yīng)用中主要起調(diào)味、增香、提高風(fēng)味的作用，其次能祛腥膻、脫臭異。

因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。

2．丁香的食用方法

泡茶

丁香平時(shí)能用來泡茶喝，這是它的常見食用方法之一，平時(shí)可以取丁香二克，花茶三克，把它們一起放到茶杯中，沖入沸水，燜泡三分鐘以后取出飲用，一次放入的茶葉與丁香可以反復(fù)沖泡多次，最后泡的沒味了可以直接扔掉，這種丁香茶能溫中暖腎也能緩解牙痛。

丁香姜糖

1、丁香還能做成丁香姜糖供人們食用，制作時(shí)需要準(zhǔn)備丁香五克，生姜末三十克，冰糖五十克，小磨香油適量。

2、把準(zhǔn)備好的冰糖放在鍋中加少量清水用小火熬到融化，再加入準(zhǔn)備好的生姜末以及丁香粉調(diào)勻，接著熬制，一直熬到鍋中的糖不粘手為最好。

3、這時(shí)要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓷盆，盆底上要涂抹小磨香油，把熬好的糖取出攤平，降溫以后切成塊狀，需要時(shí)可以直接放在嘴里含服，能緩解惡心嘔吐，也能治療胃痛。

燉肉

平時(shí)燉制肉類食材時(shí)也可以加入適量的丁香，它可以與花椒大料以及桂皮和草果等香料一起搭配使用，這樣既能提味增鮮，也能去除油膩，可以讓做好的肉類食材油而不膩，口感誘人。

3．丁香的藥用功效

1、預(yù)防胃潰瘍，保護(hù)腸胃：因?yàn)樗?dāng)中的揮發(fā)油、丁香酚，可促進(jìn)胃黏液的分泌，而酸度卻不會(huì)增加。

2、防治腹瀉：丁香水提物和丁香酚這兩種物質(zhì)可以有效抑制番瀉葉或蓖麻油引起的大腸性腹瀉與腸腔積液。推薦一個(gè)丁香治療腹瀉的方法：準(zhǔn)備15g丁香，3g肉桂，然后將這兩者中藥材放到一起，研磨成細(xì)的粉末，然后倒入適量的涼開水，攪拌調(diào)成糊狀，貼到肚臍上，可以有效緩解腹瀉的癥狀。

3、抑菌殺菌：它當(dāng)中的丁香油、丁香酚有廣譜抗菌作用，可有效抑制葡萄球菌、大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、鏈球菌等。

3、去除口臭：因?yàn)樗姆枷銡?，可以有效抑制住因?yàn)槲富鹕仙仍蛞鸬目诔魵?。這里簡(jiǎn)單介紹一款去除口臭的調(diào)理方：準(zhǔn)備沉香、丁香、細(xì)辛各5g，藁本、升麻各8g，然后放入鍋中煎制，取其湯汁來漱口，每天飯后使用，堅(jiān)持一周，可有效改善口臭的問題。

5、降血壓：丁香還能抑制血小板聚集，有抗凝血、預(yù)防血栓的功效，對(duì)心臟具有負(fù)性肌力作用，并可逐漸減慢心率，從而降低血壓。