1．高壓鍋燉雞多長時(shí)間能熟

高壓鍋燉雞的時(shí)間需要根據(jù)雞的老嫩而定，一般嫩雞上汽之后燉15-20分鐘后即可熟爛，如果是一喂養(yǎng)1-3年左右的老雞一般需要燉40分鐘左右，如果雞湯不是急于要食用，一般不要人工打開高壓氣發(fā)放氣，要待其自然冷卻到能打開高壓鍋蓋時(shí)，再打高壓鍋。原因是放氣太早，會(huì)損失雞燉煮的自然香味。

2．高壓鍋燉雞注意事項(xiàng)

1、一般情況下15分鐘左右，水要放適當(dāng)，不要出現(xiàn)干鍋的現(xiàn)象。那樣燉出來的雞又爛又香。

2、壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時(shí)候蓋要合攏，另外使用的時(shí)候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會(huì)沖出來。

3．高壓鍋燉雞的做法

材料：老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許

做法：

1.老母雞洗凈斬件，山藥去皮后切成厚塊，姜切片，蔥切花

2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火

3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。