1．抗糖飲食怎么吃

1、低溫、短時(shí)間的烹調(diào)：烹調(diào)的溫度越高、時(shí)間越久，就越容易產(chǎn)生 AGEs ，像是油炸與烤就會(huì)讓 AGEs 大量增加。因此盡量多以水煮、蒸、燉煮等方式料理食材，變成減少 AGEs 的生成。

2、冷鍋冷油：熱鍋下油的話會(huì)加速油脂的氧化，過(guò)氧化的油脂和含有糖與蛋白質(zhì)的食物一起烹調(diào)就會(huì)比較容易生成 AGEs 。

3、善用蔬菜高湯：蔬菜的根與皮通常是會(huì)被丟掉的部位，卻是含有豐富的抗氧化劑，用它們熬出來(lái)的高湯來(lái)烹調(diào)，不僅能減少料理過(guò)程中 AGEs 的生成，吃進(jìn)體內(nèi)也能發(fā)揮抗氧化的能力，協(xié)助抗氧化系統(tǒng)來(lái)抑制體內(nèi) AGEs 生成( Ref. 13 )。

4、利用檸檬汁來(lái)腌肉：先經(jīng)過(guò)醋與檸檬汁處理過(guò)的肉，烹調(diào)過(guò)后 AGEs 的生成受到抑制。且檸檬汁的效果較佳( Ref. 11 )。

5、多使用香辛料入菜：香辛料含有豐富的抗氧化劑，有助于減少 AGEs 的生成。

6、以菜肉飯的順序用餐：菜與肉或富含蛋白質(zhì)的食物這兩者誰(shuí)先吃都可以，總之先吃它們接著才吃飯，這樣能延緩飯后血糖的上升( Ref. 14 )。那如果沒(méi)那么多配菜的時(shí)候怎么辦? 這時(shí)候飯可以搭配納豆、山藥泥或秋葵這類黏黏的食物一起吃也行。

7、含糖飲料適量飲用或最好不喝：除了糖本身會(huì)是問(wèn)題，其實(shí)飲料也是有 AGEs 的喔，各式各樣的飲料裡，可樂(lè)含量較高，每杯含 8.5 KU ，盡管與其他食物相比是還好，但喝多了很可能會(huì)成為壓死駱駝的最后一根稻草也說(shuō)不一定( Ref. 8 )。( PS ：茶與咖啡每杯的 AGEs 量分別是 2 與 2.2 KU)

2．抗糖化飲食的好處

1、減肥

很多人之所以肥胖，是因?yàn)槊刻鞌z取的能量太多了。機(jī)體不需要這么多的能量，所以只能把它們變成脂肪存儲(chǔ)起來(lái)，以備不時(shí)之需。如果我們?cè)陲嬍撤矫婺軌蜃龅浇涞纛~外添加的糖，不吃精細(xì)食物，能讓減肥起到事半功倍的效果，大家不妨試試。

2、抗衰老

很多人都知道，吃糖多老的快，這是有一定的科學(xué)依據(jù)的。糖分對(duì)我們的皮膚是有影響的。通常這種影響我們稱之為糖化。攝取的糖分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致皮膚的膠原蛋白硬化，從而使得皮膚變得暗沉無(wú)光澤，松弛沒(méi)有彈性等。戒糖能夠更好的避免糖化的發(fā)生，從而維持皮膚的健康狀態(tài)。

3、預(yù)防糖尿病

我們都知道，糖尿病的患者在飲食方面是需要控糖的。雖然少吃糖不能避免糖尿病的發(fā)生。但是，少吃糖能夠更好的減重，間接的起到預(yù)防糖尿病的作用。大家都知道，肥胖是糖尿病的一大誘因。而且對(duì)于糖尿病的患來(lái)說(shuō)，控糖飲食也有助于預(yù)防病情的加重，預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。