1．西紅柿蛋湯怎么做才能稠密一些

1、選對番茄

做番茄雞蛋湯番茄的選擇是關(guān)鍵，要選用自然成熟的番茄，并且要完全成熟的。買的時候可以用手輕輕捏一下，手感細(xì)膩的軟的，更適合。

2、勾芡

西紅柿蛋湯濃稠的秘訣就是勾芡，勾芡時用玉米淀粉比較好，因為玉米淀粉比較細(xì)膩，溶水會比較好一些。

3、勾完芡再放雞蛋液

另外需要注意的是雞蛋液一定要等到勾完芡才能放下去，這樣才能讓雞蛋液做出來更加的嫩滑粘稠， 蛋花的形狀也才會更加的好看。

2．西紅柿蛋湯做法推薦

材料：大西紅柿一個、雞蛋一個、豆腐一小塊,金針菇適量、蒜瓣兩個、蔥花少許、食用鹽、食用油、生抽、雞精少許

步驟：

1、西紅柿去皮切塊,豆腐切塊,金針菇去根部洗凈切段,蒜切末備用;

2、鍋里放一點油,炒香蒜末,放番茄塊炒出濃湯汁,加一碗半熱水煮1分鐘;

3、下豆腐塊、金針菇，煮熟,

4、加入一勺生抽、適量鹽，一丟丟雞精調(diào)味,淋入雞蛋液,岀鍋前撒蔥花即可，酸爽可口的西紅柿濃湯就做好了。

注：番茄一定要選軟一些紅一些的,炒出來湯汁濃郁，顏色好看口感也好!