1．紫菜要不要洗一洗

一般如果是我們在超市買的封裝好的紫菜是不需要清洗的，因為現(xiàn)在的紫菜都是人工養(yǎng)殖，曬制之后清洗干凈才進(jìn)行包裝。

如果是散裝的紫菜可以在干凈的鍋底開小火讓其熱一下，用手不停翻動大約一分鐘就可以，然后用手拍打如果有沙子會掉下來的，經(jīng)過加熱烘烤的紫菜更美味。

2．紫菜的選購竅門

看外觀：紫菜的表面有光澤，而且呈紫褐色，而且比較薄，如果紫菜的顏色不正宗，夾雜著些許綠色，那么質(zhì)量肯定是不好的。

聞氣味：因為是海中的產(chǎn)物，所以它會散發(fā)出海藻的香味，這也是紫菜打湯比較香的原因;如果聞著有霉味，那肯定是制作過程中損壞了，不是優(yōu)質(zhì)的紫菜。

摸表面：紫菜比較干燥，沒有什么雜質(zhì)感，如果摸起來非常濕，則說明紫菜潮了或者是制作時在曬干這一工序中就沒有做到位。

3．紫菜的做法推薦

材料：番茄2只，紫菜半個，雞蛋3只，蝦皮少量，香蔥一棵

1、準(zhǔn)備一湯盆的清水，提前將紫菜放入水中，泡發(fā)備用(怕它有砂)

2、接著將雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液備用，再把香蔥切蔥花備用，

3、番茄洗凈，再頂上劃上十字刀花，然后用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，然后切成小塊備用

4、起鍋燒熱倒油，將番茄倒入爆香、然后加入一分清水，開大火煮開，煮開后撇去浮末，再煮5分鐘，煮出番茄的酸味!

5、加入蝦皮，番茄煮出味道之后，撈起泡發(fā)的紫菜，擰干水分，然后放入鍋中，大火煮開，接著趁湯水翻滾，淋入蛋液，然后關(guān)火，

6、調(diào)味、鹽、胡椒粉、再用鍋鏟輕輕地推動一下，即可出鍋，出鍋后撒上蔥花即可!