1．立秋為什么吃餃子

因?yàn)橛小绷⑶镔N秋膘“的說(shuō)法。立秋作為一個(gè)很重要的節(jié)氣，在北方地區(qū)民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚(yú)等。伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，所以不少人都會(huì)瘦一些。瘦了當(dāng)然就要“補(bǔ)”，而“補(bǔ)”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳肴，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。

2．立秋包餃子的方法步驟

1、和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了。揉面要用力，“面光盆光手光”是最佳境界和面的面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發(fā)。

2、拌餡：餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，根據(jù)自己喜歡的口味添加。拌餡時(shí)邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒為標(biāo)準(zhǔn)。拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，這叫煨，當(dāng)肉和作料融合在一起，味道更好。

3、揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(夠一個(gè)餃子皮的量)，可以用手揪，也可以用刀切每切一刀后，將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹?，面團(tuán)要錯(cuò)落分開(kāi)，免得粘在一起。

4、搟皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動(dòng)搟面杖，餃子皮不要一下?lián){很多，根據(jù)包的速度，時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。搟的時(shí)候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏餡了。每個(gè)餃子包好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。

6、煮餃子：等水沸騰時(shí)，將餃子放入，順時(shí)針攪動(dòng)，防止餃子在水中粘在一起。

3．一年哪些時(shí)候要吃餃子

1、除夕吃水餃

除夕的這天，因?yàn)槭撬?，其?shí)不是為了團(tuán)聚，而是為了祝福，用不同的餡的水餃來(lái)祝福未來(lái)的日子紅紅火火，甜甜美美。而現(xiàn)在也為了團(tuán)聚，所以，寓意好。

2、初五吃水餃

中國(guó)的習(xí)俗太多，有破五之說(shuō)，所以，必須在初五這天，也要吃水餃，寓意著大家可以一起過(guò)，可以開(kāi)始動(dòng)起來(lái)。

3、入伏吃水餃

入伏的時(shí)候，因?yàn)榭煲準(zhǔn)樟?，所以大家吃一頓飽滿的水餃，用來(lái)表示，麥?zhǔn)粘傻暮茫湸罂梢杂幸粋€(gè)大收成，達(dá)到好的谷滿倉(cāng)。

4、立秋吃水餃

立秋的時(shí)候，也要吃水餃的，這個(gè)是因?yàn)榍锾斓臅r(shí)候，會(huì)有貼秋膘的說(shuō)法，所以，在秋天的時(shí)候，多吃水餃，用來(lái)貯存熱量。

5、立冬吃水餃

立冬的時(shí)候，也要吃水餃，這個(gè)是因?yàn)樾量嗔艘荒辏?，大家要在這個(gè)立冬的日子里吃水餃，表示要輕松地度過(guò)整個(gè)休息的冬天了。

6、冬至吃水餃

冬至吃水餃，有一個(gè)典故，就是為了不讓耳朵被寒風(fēng)凍掉，這個(gè)是為了讓你的耳朵平安過(guò)冬的意思。

7、遠(yuǎn)門吃水餃

如果你要出遠(yuǎn)門，家里一般是會(huì)選擇做水餃讓你吃，這個(gè)的意思，就是讓你囫圇出，囫圇進(jìn)，意思是出門平安，歸家完整。