簡(jiǎn)介

地道的上海風(fēng)味。不管是單吃還是搭配炸豬排都無(wú)比美味，讓不愛(ài)吃蔥的人也愛(ài)上它。      

用料：          

掛面：一人份                

小蔥：100g                

生抽：60ml                

老抽：50ml       

食用油：80ml         

糖：30g                

做法：          

1、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段；生抽與老抽混合。

2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。

3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火。

4、鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。

5、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。

6、剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。

小貼士：

1、蔥油拌面的面條要用超市買(mǎi)的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。本人用頂味牌上海掛面味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。

2、想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開(kāi)兩次就將面撈出，不要久煮。

3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。

文章作者：沈知味

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