這是我家經(jīng)常做的家常菜，特點(diǎn)是先烹勺醋，這法子我媽說是我外婆教的。這么的好處醋的酸蒸發(fā)掉了，剩下醋香。雖然有醋，有干辣椒，看上去是酸辣口，可我覺得花椒的香、蒜香也很突出，是復(fù)合口，所以起名熗鍋圓白菜絲，希望大家喜歡這爽脆可口的下飯菜。

ps：圓白菜切的要粗細(xì)一致，法子是圓白菜切一半，平面朝上圓放案板（像是掰橘子瓣那種方向）每次就菜心向邊切薄薄的，然后再轉(zhuǎn)到垂直再下刀。-_-#我快哭了，不好敘述，只是那種圓白菜平面朝下切的會(huì)粗細(xì)不一致。

用料：

圓白菜      半棵

花椒          十幾粒

蒜      3，4瓣

干辣椒      2瓣（嗜辣可以加量）

醋（一般用陳醋）          兩小勺

醬油          兩小勺

姜      兩片

做法：

1.圓白菜切絲，蒜切末，姜切片。

2.油熱放花椒、炸香，然后用鏟子撥掉花椒。放姜、放蒜、香后，放辣椒。然后趕緊烹勺醋。（火不要太大或者稍微抬鍋 注意別被油濺到）（辣椒要是掰開的話最好不要籽 容易糊）

3.放圓白菜絲，爆炒，放生抽，微軟時(shí)嘗嘗咸淡，看看要不要放鹽。

4.喜歡脆口的就早點(diǎn)出鍋，要是喜歡軟爛點(diǎn)的蓋鍋蓋再燜燜。

小貼士：

花椒不能省，如果不喜歡蒜臭or家里沒有蒜了，這是可以省的，姜也是可以省。