簡介

這是在我家最常做的蛋糕了，用貨真價實的紅棗泥和土雞蛋制作，簡單的做法不需要打發(fā)任何東西，粉類也不要過篩，超級快手的蛋糕，十分鐘搞定，只要耐心等待出爐切塊食用拉！稱熱吃松軟噴香，涼了吃扎實有彈性，油潤蓬松。切塊大口大口啃就是霸氣！      

用料：          

雞蛋：4個                

色拉油：100克                

泡打粉：7克，1又3/4小勺                

紅棗：約110克，去核前                

低筋粉：180克左右                

小蘇打：4克，約一小勺，5ML                

糖：180克                

白芝麻：裝飾用                

做法：          

1、稱紅棗約110克（要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行）。

2、棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。

3、煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。

4、到這里，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮后吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。

5、直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。

6、打蛋器打幾分鐘，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。

7、直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。

8、打蛋器打幾分鐘，不需要打的太發(fā)。

9、直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉（不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準(zhǔn)的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。

10、這里很關(guān)鍵！直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無干粉，速度要快，十幾秒打好看不見干粉就可以停下了，以免面粉起筋。

11、此時, 攪拌好的面糊應(yīng)該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的面糊不會馬上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響面糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。

12、直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。

13、倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預(yù)熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。

14、約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。

15、時間到，蛋糕回落（跟戚風(fēng)蛋糕一樣，熟了會回落）用手拍，結(jié)實有彈性，就是熟透了。

16、切成九塊，趁熱吃吧！

小貼士：

這是完全靠泡打粉和小蘇打化學(xué)蓬松的簡易類蛋糕。最愛這款蛋糕扎實綿密的口感，烤一盤給家人同學(xué)都特別受歡迎！

文章作者：愛上處女座

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