簡(jiǎn)介

這道菜最大的優(yōu)點(diǎn)就是魷魚有嚼頭，如用鮮魷魚做的話，其口感則沒有干魷魚的Q。尤其用焙干的魷魚做原料，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于曬干魷魚。      

用料：          

焙干大魷魚：半只                

蒜苔： 是魷魚的兩倍                

青椒：2根                

蔥花：適量                

蒜： 適量                

醬： 適量                

食用油：20g                

辣醬：150g                

食用鹽：適量                

味精：適量                

白糖：適量                

做法：          

1、泡發(fā)焙干大魷魚。

2、取出魷魚切絲。

3、將魷魚頭部的牙齒取出。

4、備好各種調(diào)料。

5、點(diǎn)火后將鍋內(nèi)撒油少量干炒魷魚。

6、用力壓魷魚至全干后取出備用。

7、再倒油燒開，用蔥姜蒜爆鍋后倒入辣醬小炒片刻。

8、倒入蒜苔中火炒制5分鐘。

9、倒入魷魚翻炒5分鐘。

10、倒入青椒翻炒2分鐘后放鹽、味精、白糖。

11、攪拌均勻后便可上桌啦^_^。

小貼士： 泡發(fā)焙干魷魚方法：

先用冷水侵泡3小時(shí)，同時(shí)將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再加水2～5成。將浸泡3小時(shí)的魷魚撈出，放入堿水中再泡3小時(shí)，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。

文章作者：直通鮮

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