很多食物吃過一次，就會(huì)有“一見鐘情”的感覺。這個(gè)叫肉龍，也叫懶龍的東東，絕對(duì)的屬于日久生情，而且至死不渝！肉龍=幼兒園=好吃的=美好的回憶。上了小學(xué)，中學(xué)，大學(xué)，這家伙好像就從飯桌上消失了。直到我開始下廚房。經(jīng)典的又回來了。做了幾次之后，也終于知道為啥叫懶龍了。因?yàn)檎娴暮芊奖?，不用捏褶，不用整形，?huì)發(fā)面會(huì)和餡兒就夠了。聞到香味了么？配上一碗雞蛋西紅柿湯，我好想回到幼兒園吃午飯的那段時(shí)光。很美好。

用料：

富強(qiáng)粉      250克

酵母          4克

清水          125克

肉餡兒      200克左右

大蔥          一整根

姜末        

香油        

甜面醬      兩勺

鹽    

生抽        

雞精        

做法：

1.酵母用溫水化開，靜置5分鐘。

2.面粉中加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，用手將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至原體積的2倍大。

3.剁好豬肉餡兒，姜切末，蔥切末（不要太細(xì)）。

4.肉餡兒中加入少許清水，用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌上勁兒，加入兩勺甜面醬，鹽、生抽、雞精、蔥姜末，攪拌，最后加入香油。

5.醒發(fā)好的面團(tuán)排氣，反復(fù)揉勻至表面光滑，用搟面杖搟成長方形，厚度不要小于0.5毫米。

6.和好的肉餡兒用勺子平鋪于面片之上，一側(cè)留少許空白（如圖）。

7.將空白處面片往里折。

8.繼續(xù)往一側(cè)翻折。

9.直至卷成一個(gè)長條狀，卷邊用手輕輕捏住封口，保證肉餡兒不會(huì)外漏的狀態(tài)即可。

10.放入鍋中醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸制20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，切塊即可食用。

小貼士：

1.不要減少蔥末的量，除非你不喜歡。

2.甜面醬如果沒有可以不加，改成少許生抽或者醬油，肉餡兒顏色略深些感覺有食欲哈。

3.平鋪肉餡兒的時(shí)候一定要抹勻，各個(gè)地方的肉餡兒要薄厚均勻。4、折面片的時(shí)候可以每折一次上下兩端都封一下口兒。

4.為了防止蒸好的肉龍兩端肉餡兒少，封口的時(shí)候要注意手法，多練幾次就沒有問題了。

文章作者：夯夯

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