一粒紅豆,小小的,很不起眼兒。但卻能變化出無數(shù)的經(jīng)典美食。這樣的食材讓人怎能不愛!我對豆沙包真的是百吃不厭,尤其喜歡有顆粒感的紅豆餡兒。如今揉面加了牛奶,成品更香,賣相更好,上個菜譜表示一下我對豆沙包的喜愛之情~
用料:
面粉 300克
牛奶 140克(加減5克左右)
干酵母 5克
白糖 15克
紅豆餡兒 適量
做法:
1.干酵母放入35度左右的溫牛奶里靜置5分鐘,充分溶解。將牛奶酵母水一點點放入面粉中,用筷子攪拌成無干粉的大雪花片狀,再用手揉面,用手腕的位置將面團揉至表面光滑,蓋上濕布,溫暖處醒發(fā)至原體積兩倍大。
2.醒發(fā)好的面團內(nèi)部呈蜂窩狀,再次揉面,使其內(nèi)部無氣泡;等分成重量相等的小劑子;豆沙餡兒用手搓圓備用。
3.將每個劑子搟成中間略厚的圓形面皮,放入一個搓好的豆沙餡兒,包起來即可。
4.收口朝下,輕輕搓圓。
5.也可按照個人喜好或者蒸鍋的大小,整形成橢圓型。
6.鍋中放水,將包好的豆包放在屜布上,蓋鍋蓋,醒發(fā)20—30分鐘。開火,上汽后中火蒸制15—20分鐘左右。關火后,3分鐘再揭開鍋蓋。
小貼士:
1.300克的面粉,我一般蒸6個到7個左右的量,個頭比較大一點兒,時間為20分鐘。如果蒸小一點兒的豆包,請減少蒸制時間。
2.和面時不用牛奶,也可換成清水,不同面粉吸水情況不同,酌情增減。
3.和面加糖,是為了更好的使面團醒發(fā),如果不喜歡可以省去。
4.每個豆包的豆沙餡兒需要根據(jù)跟人喜好增減,我喜歡多多的~
5.蒸好的吃不完,可以放入冰柜冷凍。
文章作者:夯夯
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