食材小知識(shí)：

羊肉，能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。

材料：

羊肉 1000克

調(diào)料：

腐乳 5小塊 姜 1塊

馬蹄 100克 蔥 適量

料酒 適量 醬油 適量

糖 適量

配料：

孜然，香葉，八角各小許。

做法：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、把所有材料處理好，馬蹄去皮洗干凈，姜去皮，用刀背拍一下，蔥切段備用。

3、把調(diào)料中的腐乳，料酒，醬油和糖混合，加適量清水?dāng)嚢杈鶆虻恼{(diào)好備用。

4、羊肉清洗干凈切成塊。

5、焯水，逼出浮沫后，取出瀝干水分備用。

6、熱鍋下油，油燒到8成熱時(shí)加入姜，孜然，八角香葉等香料，小火爆香。

8、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后，

9、加入調(diào)好的調(diào)料，馬蹄。

11、大火煮開，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火，燜至收汁。

12、出鍋前加入蔥段，翻炒斷生即可上桌。

調(diào)料的腐乳，醬油已基本夠味，口味重的親，要先試味后再適量調(diào)入鹽。

美味小貼士：

1、羊肉一定要先焯水后再燜。

2、調(diào)料中的份量可按個(gè)人喜好增減。

3、風(fēng)熱感冒時(shí)不能吃羊肉。