1．冰箱保存

將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存，通?？梢员４骢r味3個(gè)月左右，而且不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)臘腸的品質(zhì)造成影響。

小貼士：一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的濕度。

2．晾掛保存法

等臘腸徹底風(fēng)干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。

但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。

小貼士：

1、此方法僅適用于南方，北方是很干燥的，絕對(duì)不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會(huì)變成干柴。

2、在晾掛過程中應(yīng)避雪水雨水，否則臘腸會(huì)酸。

3、此方法受制于氣溫影響，保存時(shí)間較短，且容易出現(xiàn)霉斑。

3．白酒保存法

臘腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會(huì)漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。